JUMBO Lab Creative Stout™ (FWK Creative Stout)

JUMBO Lab Creative Stout™ doskonale sprawdza się jako baza do przygotowania:

• Imperial Stout
• Porter
• Baltic Porter
• Tropical Stout
• Pastry Stout
• Coffee Stout
• Chocolate Stout
• Oatmeal Stout
• piw z dodatkiem drewna
• piw przyprawowych
• piw deserowych

Zestaw nie zawiera drożdży. Należy dobrać je samodzielnie zależnie od planowanego charakteru piwa. Również ewentualne dodatki, takie jak kawa, kakao, laktoza, wanilia, płatki dębowe, przyprawy, owoce, chmielenie na aromat czy inne składniki kreatywne, są po stronie użytkownika.

To właśnie te decyzje sprawiają, że z jednej brzeczki można stworzyć wiele zupełnie różnych piw.

Skład brzeczki (15 litrów)

74% słód pilzneński

6% słód czekoladowy

5% Carapils

4% Caramunich Type III

4% słód owsiany

4% płatki owsiane

3% Carafa Special Type III

Chmiele zastosowane podczas warzenia:

• Magnum – 60 minut gotowania
• East Kent Golding – 15 minut gotowania
• East Kent Golding – whirlpool

Charakterystyka receptury

Podstawę receptury stanowi słód pilzneński, który zapewnia czysty fundament fermentacyjny i pozwala dobrze wyeksponować zarówno ciemne słody, jak i wybrane dodatki.

Słód czekoladowy odpowiada za nuty kakao, gorzkiej czekolady, lekkiej kawy oraz palonego ziarna. Carafa Special Type III wzmacnia głęboką, ciemną barwę oraz wnosi łagodniejszy charakter palony, bez nadmiernej szorstkości.

Caramunich Type III dodaje nut karmelu, toffi, ciemnej skórki chleba i lekkich akcentów suszonych owoców. Carapils wspiera pełnię, teksturę i trwałość piany, natomiast słód owsiany oraz płatki owsiane nadają piwu aksamitność, gładkość i pełniejsze body.

Magnum zapewnia czystą, stabilną goryczkę, natomiast East Kent Golding wnosi klasyczny, brytyjski profil chmielowy oparty o:

• delikatną ziemistość,
• nuty ziołowe,
• subtelne akcenty kwiatowe,
• lekko przyprawowy charakter.

Już sama bazowa brzeczka daje bardzo solidny fundament pod ciemne, złożone piwo, jednak prawdziwa zabawa zaczyna się dopiero podczas fermentacji i pracy z dodatkami.

Rekomendowane warianty przygotowania

15 litrów – bez rozcieńczania – napełnienie kega iGulu  brzeczką 3,7 litra

OG: 1.094

FG: ok. 1.020*

Alkohol: ok. 9,7% ABV

IBU: 62

EBC: 99

20 litrów – dodaj 5 litrów wody – napełnienie kega iGulu  brzeczką 2,7 litra + 1,2 litra wody

OG: 1.070

FG: ok. 1.015*

Alkohol: ok. 7,3% ABV

IBU: 55

EBC: 83

25 litrów – dodaj 10 litrów wody – napełnienie kega iGulu brzeczką 2,2 litra + 1,5 litra wody  

OG: 1.056

FG: ok. 1.013*

Alkohol: ok. 5,7% ABV

IBU: 46

EBC: 71

* Parametry oszacowane przy użyciu drożdży LalBrew Nottingham.

Dzięki możliwości regulowania ilości dodanej wody możesz samodzielnie zdecydować, czy chcesz uzyskać mocnego, intensywnego Imperial Stouta, klasycznego Portera, ciemne piwo deserowe czy lżejszą, bardziej sesyjną wersję.

Nieograniczone możliwości eksperymentowania

JUMBO Lab Creative Stout™ został stworzony właśnie po to, aby eksperymentować.

Możesz:

• użyć różnych szczepów drożdży,
• porównać fermentację klasyczną i ciśnieniową,
• zastosować różne profile temperatur,
• dodać kawę, kakao, wanilię lub laktozę,
• użyć płatków lub kostek dębowych,
• zastosować przyprawy,
• użyć owoców lub pulpy owocowej,
• przygotować wersję lagerową w kierunku Baltic Portera,
• stworzyć własną interpretację stylu.

To doskonała baza do nauki i rozwijania własnych receptur ciemnych piw.

Przykładowe kierunki modyfikacji

Drożdże

Zmiana szczepu drożdży może całkowicie zmienić charakter piwa.

Przykładowo:

• Nottingham stworzy czysty, dobrze odfermentowany Porter lub Stout,
• LalBrew London podkreśli pełnię, słodowość i ciemne owoce,
• Windsor British-Style wniesie bardziej tradycyjny, brytyjski charakter,
• Empire Ale M15 zbuduje pełniejszy, bardziej estrowy profil,
• S-04 pozwoli przygotować klasycznego angielskiego Stouta lub Portera,
• NovaLager lub M54 Californian Lager umożliwią przygotowanie wersji w stylu Baltic Porter,
• Hornindal Kveik może dać eksperymentalną wersję z akcentami owoców tropikalnych.

Chmielenie

Możesz zastosować:

• delikatne chmielenie na aromat,
• klasyczne odmiany brytyjskie,
• nowofalowe odmiany do Tropical Stouta,
• własne kombinacje odmian chmielu.

Szczególnie dobrze sprawdzają się odmiany:

• East Kent Golding,
• Fuggles,
• Challenger,
• Willamette,
• Amarillo,
• Centennial,
• Cascade,
• Mosaic,
• Citra.

W przypadku Tropical Stouta można zastosować chmielenie na aromat odmianami Amarillo i Centennial, aby dodać nut pomarańczy, cytrusów i lekkiej żywicy.

Dodatki

Brzeczka świetnie współpracuje z dodatkami takimi jak:

• kawa,
• kakao,
• wanilia,
• laktoza,
• tonka,
• płatki dębowe,
• kostki dębowe,
• cynamon,
• goździki,
• anyż gwiazdkowy,
• skórka pomarańczy,
• wiśnie,
• śliwki,
• maliny,
• kokos,
• syrop klonowy.

Każdy z tych dodatków może przesunąć profil piwa w zupełnie nowym kierunku.

Eksperymenty technologiczne

Creative Stout™ doskonale nadaje się również do porównywania różnych metod produkcji.

Możesz sprawdzić wpływ:

• fermentacji otwartej i ciśnieniowej,
• różnych temperatur fermentacji,
• różnych szczepów drożdży,
• dodatku kawy na różnych etapach,
• dodatku kakao i wanilii,
• leżakowania z drewnem,
• dodatku laktozy,
• wersji fermentowanej drożdżami ale i lagerowymi.

To właśnie takie eksperymenty pozwalają najlepiej zrozumieć, jak powstaje charakter gotowego piwa.

Szczególnie polecane eksperymenty

Imperial Stout

Bez rozcieńczania, z drożdżami Nottingham, London lub Empire Ale M15. To wariant najmocniejszy, najpełniejszy i najbardziej intensywny.

Baltic Porter

Fermentacja na drożdżach lagerowych, takich jak NovaLager lub M54 Californian Lager. Pozwala uzyskać czystszy, gładszy i bardziej elegancki profil.

Pastry Stout

Dodatek laktozy, kakao, wanilii, tonki lub pulpy owocowej pozwala stworzyć deserową interpretację ciemnego piwa.

Coffee Stout

Dodatek dobrej, grubo mielonej kawy na końcowym etapie fermentacji pozwala uzyskać wyraźny aromat kawowy bez nadmiernej paloności.

Tropical Stout

Delikatne chmielenie na aromat odmianami Amarillo i Centennial może wnieść cytrusowo-owocowy kontrast do ciemnej bazy słodowej.

Oak Stout

Dodatek płatków lub kostek dębowych podczas dojrzewania może wprowadzić nuty wanilii, drewna, przypraw i eleganckiego charakteru beczkowego.

Dlaczego JUMBO Lab?

Jedna profesjonalnie przygotowana brzeczka pozwala stworzyć wiele różnych wariantów piwa.

Możesz podzielić ją pomiędzy kilka fermentorów iGulu, zastosować różne drożdże, dodatki lub profile fermentacji i bezpośrednio porównać rezultaty.

To doskonały sposób na naukę piwowarstwa, rozwijanie własnych receptur oraz odkrywanie wpływu poszczególnych składników na smak, aromat i charakter gotowego piwa.

Przyjemne z pożytecznym

JUMBO Lab Creative Stout™ łączy przyjemne z pożytecznym.

Z jednej strony daje ogromną swobodę eksperymentowania, nauki fermentacji i tworzenia własnych interpretacji ciemnych piw.

Z drugiej pozwala uzyskać bardzo korzystny koszt gotowego piwa. Przy odpowiednim rozcieńczeniu i dobrze zaplanowanej fermentacji koszt jednej porcji może pozytywnie zaskoczyć nawet najbardziej oszczędnych miłośników piwa.

JUMBO Lab Creative Stout™ (FWK Creative Stout) – jedna brzeczka, nieograniczone możliwości tworzenia własnych Imperial Stout, Porter, Pastry Stout, Baltic Porter i Tropical Stout.