Uwagi wstępne

Tryb Master w iGulu
Przygotowanie tego piwa wymaga aktywacji w Twoim iGulu trybu Master, który umożliwia ręczne wprowadzenie pełnego harmonogramu fermentacji (czas / temperatura / ciśnienie).

Styl – West Coast IPA
Klasyczna West Coast IPA: jasnozłota, wytrawna, z wyraźną, szlachetną goryczką, cytrusowo–żywicznym profilem chmielowym, czystą fermentacją i obfitą, trwałą pianą. Treściwa, ale chrupka w finiszu – gorycz dominuje nad słodowością, ale jej nie zabija.

---

Parametry

• OG: 1.065 (≈ 15,9–16,2 °Bx)
• FG – pełniejsze: 1.012 (≈ 3,1 °Bx) → ABV ~6,8%
• FG – wytrawniejsze: 1.010 (≈ 2,6 °Bx) → ABV ~7,2%
• IBU: ~55
• Kolor: jasnozłoty, SRM ~4–6
• Profil: wytrawny, czysty, wyraźna gorycz, cytrus / żywica
• Objętość: 3,7 litra

---

Skład

• 650 g suchego ekstraktu słodowego superjasnego (DME)
• 10 ml izomeryzowanego ekstraktu chmielowego US WEST COAST IPA IBU 55
• 4 g drożdży US West Coast („Chico” – styl US-05)
• woda niechlorowana / przegotowana do 3,7 litra

Opcjonalnie – woda pod West Coast (twardsza, siarczanowa):

• gips (CaSO₄): 1,2–1,6 g łącznie
• chlorek wapnia (CaCl₂): 0,2–0,4 g łącznie
  (cel: siarczany > chlorki ≈ 2–3 : 1 dla „chrupkości” i podbicia goryczki)

Opcjonalnie:

• pożywka – szczypta (dla pewnego, czystego odfermentowania)

Jeszcze bardziej wytrawnie?
Możesz dodać na starcie cukier – glukozę 50–100 g (prosty cukier → niższe FG).
+100 g ≈ +0,010 OG ≈ +2,2 °Bx.

---

Procedura przygotowania brzeczki (wszystko NA POCZĄTKU)

1. Dezynfekcja całego toru
   Zdezynfekuj wszystko, co ma kontakt z brzeczką: lejek, mieszadło, rurki, keg, uszczelki.
2. Brzeczka – rozpuszczenie DME
   • podgrzej 2,8–3,0 litry wody do 60–70°C,
   • wsyp 650 g DME,
   • mieszaj do pełnego rozpuszczenia (brak grudek).
3. Profil wody (opcjonalnie)
   • w gorącej brzeczce rozpuść wybrane sole: CaSO₄ i CaCl₂ według dawek powyżej,
   • dokładnie wymieszaj.
4. Uzupełnienie i chłodzenie
   • uzupełnij zimną wodą do 3,7 litry,
   • schłódź brzeczkę do 18°C.
5. Chmiel
   • wlej całe 10 ml izomeryzowanego ekstraktu chmielowego US WEST COAST IPA,
   • dokładnie wymieszaj.
6. Napowietrzenie
   • zamknij keg,
   • energicznie, ale krótko kołysz (bez gwałtownego chlupania), żeby dobrze napowietrzyć brzeczkę.
7. Drożdże
   • zadaj 4 g US West Coast (po rehydratacji albo na sucho),
   • zamknij keg.
     Nie ustawiamy ciśnienia w wariancie bezciśnieniowym – zbuduje się samo.
     Nie otwieramy kega do końca procesu.

---

Procedura rehydratacji drożdży US West Coast

1. Przygotowanie wody
   • użyj przegotowanej, ostudzonej wody,
   • schłódź do 25–30°C (idealnie 26–28°C),
   • ilość: 40–50 ml (około 10× masa drożdży).
2. Posypanie drożdży
   • wsyp drożdże US West Coast na powierzchnię wody,
   • nie mieszaj,
   • pozostaw na 10 minut.
3. Delikatne wymieszanie
   • po 10 minutach delikatnie wymieszaj zdezynfekowaną łyżeczką,
   • mieszaj tylko do zaniku grudek.
4. Aktywacja
   • odczekaj kolejne 5–10 minut,
   • łączny czas rehydratacji: 15–20 minut (nie dłużej niż 30 minut).
5. Dodanie do brzeczki
   • upewnij się, że różnica temperatur między zawiesiną a brzeczką nie przekracza 10°C,
   • przelej całą zawiesinę do kega z brzeczką.

Alternatywa – zadanie na sucho

• po napowietrzeniu brzeczki można wsypać 4 g US West Coast bezpośrednio do kega,
• szczep „Chico” dobrze znosi takie zadanie, ale rehydratacja daje najczystszy, najbardziej powtarzalny efekt.

---

Harmonogram fermentacji – Wariant 1 (czas / temperatura)

Klasyczna fermentacja bez aktywnego ustawiania ciśnienia. West Coast IPA ma być sucha, goryczkowa, czysta – kontrolujemy to temperaturą.

Dni 0–1 → 18°C – Start / czysta burzliwa fermentacja

Cel etapu:

• szybki, pewny start fermentacji,
• ograniczenie estrów (szczególnie owocowych, niepożądanych w klasycznym West Coast),
• intensywna produkcja CO₂ wypychająca tlen z przestrzeni nad piwem.

Piwo: bardzo burzliwa praca, sporo piany, dynamiczny start.

---

Dni 2–4 → 19°C – Główna praca fermentacji

Cel etapu:

• drożdże wykonują większość fermentacji,
• budowa wytrawnego, czystego profilu smakowego,
• redukcja aldehydu (zielone jabłko) i innych związków pośrednich,
• fundament pod wyraźną, ale „szlachetną” goryczkę.

---

Dni 5–6 → 20°C – „Cleanup” / odpoczynek diacetylowy

Cel etapu:

• redukcja diacetylu (maślaność) i pozostałych aldehydów,
• domknięcie fermentacji do docelowej gęstości końcowej (FG),
• wygładzenie i „oczyszczenie” profilu West Coast IPA.

👉 Jeśli po tym etapie wyczuwasz maślaność – dodaj +1 dzień w 20°C przed cold crashem.

---

Dni 7–8 → 18°C – Uspokojenie profilu

Cel etapu:

• drożdże powoli się uspokajają,
• końcowa mikro-fermentacja i dalsza redukcja produktów ubocznych,
• profil smaku stabilizuje się, a gorycz integruje się z resztą piwa.

---

Dni 9–10 → 2°C – Cold crash

Cel etapu:

• maksymalna możliwa klarowność jak na DME + US West Coast,
• zbicie drożdży, białek i osadów na dno,
• stabilny, czysty aromat chmielowy,
• lepsza, gęstsza piana (mniej „brudnych” białek w zawiesinie).

Po tym etapie piwo można przełączyć w tryb serwowania.

---

Harmonogram fermentacji – Wariant 2 (czas / temperatura / ciśnienie)

W tym wariancie korzystamy z kontrolowanego ciśnienia, żeby uzyskać jeszcze czystszy profil, świetną pianę i naturalne nagazowanie.

Dni 0–1 → 18°C / 4–6 PSI (ok. 0,3–0,4 bara)

Cel:

• łagodny start fermentacji przy lekkim ciśnieniu,
• ograniczenie nadmiernej produkcji estrów,
• zachowanie klasycznego, „suchego” charakteru West Coast IPA.

---

Dni 2–4 → 19°C / 8–10 PSI (ok. 0,6–0,7 bara)

Cel:

• główna praca fermentacji,
• budowa czystego profilu z mocną, szlachetną goryczką,
• wstępne nasycenie CO₂,
• lepsza ochrona aromatu (mniej utleniania).

---

Dni 5–6 → 20°C / 10–12 PSI (ok. 0,8 bara) – „cleanup” pod ciśnieniem

Cel:

• dokończenie fermentacji,
• pełna redukcja diacetylu i aldehydów,
• przygotowanie piwa do schłodzenia bez utraty rozpuszczonego CO₂.

---

Dni 7–8 → 18°C / 10–12 PSI – stabilizacja pod ciśnieniem

Cel:

• stabilizacja smaku i goryczki,
• dalsze wygładzanie profilu,
• utrzymanie dobrego poziomu nasycenia CO₂.

---

Dni 9–10 → 2–4°C / 12 PSI – Cold crash pod ciśnieniem

Cel:

• intensywne klarowanie piwa,
• zachowanie CO₂ w piwie (brak odpowietrzania),
• fundament pod bardzo dobrą, stabilną pianę i efektowne serwowanie.

Po zakończeniu cold crashu:

• możesz delikatnie dostroić ciśnienie do wartości serwowania (poniżej) i przełączyć iGulu w tryb serwowania.

---

🍺 Serwowanie

• temperatura: 6–7°C
• szkło: klasyczna pinta / nonic / shaker
• nagazowanie: średnio-wysokie, sprężyste, stabilna, kremowa piana

Ustawienia w iGulu:

• tryb serwowania: ustaw 14–15 PSI – to docelowy zakres dla West Coast IPA
  (odpowiednik ok. 2,4–2,6 vol CO₂ przy 6–7°C)

Szybka ściąga:

• 5°C → 11–13 PSI
• 6°C → 12–14 PSI
• 7°C → 13–15 PSI
• 8°C → 14–15 PSI 

Drobne tipy:

• jeśli przy tej samej temperaturze piwo leje się zbyt „agresywnie” – obniż o 1–2 PSI,
• jeśli piana siada za szybko – podnieś o 1 PSI albo schłódź o 1°C,
• po zmianie ustawień daj piwu kilka godzin na wyrównanie.

---

Dodatkowe dojrzewanie / leżakowanie w trybie serwowania

Po zakończeniu cold crashu piwo jest technicznie gotowe do picia, ale w przypadku West Coast IPA warto je jeszcze „ułożyć”.

Rekomendacja:

• po cold crashu przełącz iGulu w tryb serwowania,
• ustaw docelowe ciśnienie (np. 14–15 PSI przy 6–7°C),
• zostaw piwo na 3–4 dni.

W tym czasie:

• gorycz się harmonizuje i przestaje być „szarpana”,
• aromat cytrusowo–żywiczny staje się pełniejszy,
• nagazowanie robi się bardziej „okrągłe”,
• piana staje się jeszcze stabilniejsza i gęstsza,
• ogólny odbiór piwa wchodzi na poziom „wow”.

---

„Hop expression” bez dolewek

Ponieważ nie robimy późnych dodatków / dry hopu, całość aromatu budujemy:

• izomeryzowanym ekstraktem na starcie (gorycz + lekki profil chmielowy),
• profilem wody: siarczany > chlorki (2–3 : 1) dla „chrupkiego”, wytrawnego finiszu,
• czystą fermentacją 18–19°C (US West Coast) – minimalne estry, ekspozycja goryczki,
• opcjonalnie mikrodawką olejków chmielowych (linalool / geraniol / pinene) 0,10–0,20 ml łącznie, dodaną do schłodzonej brzeczki przed zadaniem drożdży.
  Zawsze odmierzaj strzykawką z podziałką 0,01 ml – to bardzo skoncentrowane.

---

Kontrola jakości (SG / °Bx)

OG – zapis:

• np. 1.065 / ~16,0 °Bx

FG – zapis:

• pełniejsze: 1.012 / ~3,1 °Bx
• wytrawniejsze: 1.010 / ~2,6 °Bx

Przy pomiarze refraktometrem po fermentacji pamiętaj o korekcie na alkohol (surowy odczyt °Bx zaniża FG).

---

Propozycje eksperymentów (dodawane NA POCZĄTKU, razem z chmielem)

Możesz „tytrować” smak w szkle: np. 100 ml brzeczki + odmierzone krople tinctury, potem przeliczyć proporcję na 3,7 litry.

---

1) Citrus Peel Bomb 🍊

Cel: klasyczny cytrus (grejpfrut/pomarańcza), efekt jak po dry hopie.

• tinctura (3–5 dni):
  skórka z 1 grejpfruta + 1 pomarańczy (bez białego albedo) / 80–100 ml alkoholu 40–50%,
• dawka do brzeczki: 4–8 ml (wyraziście: 9–12 ml),
• wpływ na OG/FG: pomijalny.

---

2) Pine & Resin 🌲

Cel: żywica / las (mocny west-coastowy vibe).

• jałowiec (suszone jagody) – tinctura: 2–4 g / 80–100 ml, 2–4 dni → dawka 0,8–1,5 ml (bardzo mocne!),
• opcjonalnie olejki hop-terpene (pinene / limonene): 0,10–0,20 ml łącznie.

Ostrożnie – dawkuj wyłącznie strzykawką z podziałką 0,01 ml.

---

3) “Extra Dry” (glukoza) ⚡️

Cel: bardziej wytrawne zakończenie, wyższe ABV bez cięższego ciała.

• glukoza:
  • +50 g → OG ~1.070 (≈ 17,3 °Bx)
  • +100 g → OG ~1.075 (≈ 18,4 °Bx)

FG zwykle spadnie o ~0,001 względem bazy (np. do 1.009–1.010), co daje ostrzejszą „chrupkość”.

---

4) Dank Edge (cebula/żywica – Citra/NZ vibes) 🧅🌲

Cel: minimalny „dank” bez klasycznego dry hopu.

• tinctura z suszonej skórki limonki: 1 owoc / 80 ml, 2–4 dni → 2–4 ml,
• szyszki jałowca (jak w #2) w najniższych dawkach: 0,5–1,0 ml łącznie.

---

5) Grapefruit Zest + Touch of Mango 🥭

Cel: West Coast z lekką tropikalnością.

• tinctura skórki grejpfruta: 1 szt. / 80–100 ml, 3–5 dni → 4–8 ml,
• koncentrat soku z marakui / mango (bez cukru): 10–20 ml (na starcie) → subtelny tropik, wpływ na OG minimalny.

---

6) Water Game (wytrawność vs gładkość) 💧

Cel: sterowanie „chrupkością” bez zmiany chmielu.

• Siarczany > chlorki (2–3 : 1):
  CaSO₄ 1,2–1,6 g + CaCl₂ 0,2–0,4 g na całość 3,7 litry → ostrzejszy finisz, podkreślona gorycz.

Jeśli chcesz łagodniej (rzadko przy West Coast):
CaSO₄ 0,8–1,0 g + CaCl₂ 0,6–0,8 g.

---

7) Maltodextrin Bumper (jeśli wyszło zbyt chude) 🧱

Cel: odrobina ciała bez podnoszenia alkoholu.

• maltodekstryna: 10–20 g rozpuść w gorącej brzeczce.

Wpływ: +0,001–0,002 OG (≈ +0,2–0,4 °Bx), FG wyższe → pełniejsze odczucie.

---

8) Ziołowy „West” (bardzo subtelnie) 🌿

Cel: podbicie świeżości bez „kuchennego” efektu.

• tinctura rozmarynu: 0,2–0,5 g świeżego na 80 ml, 24–48 h → dawka 0,3–0,6 ml do brzeczki.

Rozmaryn jest ekstremalnie dominujący – trzymaj się dolnych granic.

---

➕ Jak dodać eksperymenty (procedura)

1. Zrób brzeczkę: DME rozpuszczone, woda do 3,7 litry, schłodź do 18°C.
2. Wlej 10 ml izomeryzowanego ekstraktu chmielowego.
3. Dodaj wybrane dodatki (tinctury / olejki, cukry, sole) – wszystko na starcie.
4. Dokładnie wymieszaj, napowietrz krótkim kołysaniem.
5. Zadaj 4 g US West Coast, zamknij keg. Nie otwieraj do końca procesu.

---

Szybka ściąga dawek

• skórki cytrusów (tinctura): 4–8 ml (mocniej do 12 ml)
• jałowiec (tinctura): 0,8–1,5 ml (max ~2 ml)
• olejki hop-terpene: 0,10–0,20 ml łącznie
• glukoza: +50 g / +100 g (patrz OG)
• maltodekstryna: 10–20 g
• woda (3,7 litry): CaSO₄ 1,2–1,6 g + CaCl₂ 0,2–0,4 g

🍺 Smacznego i udanych fermentacji w iGulu

Niech każda partia będzie czysta, wyrazista i idealnie chmielowa – dokładnie taka, jaką zaplanowałeś od pierwszego nastawu po ostatni łyk.