Kombucha – Experimental
Zestaw iGulu Kombucha to lekki, świeży i wyjątkowo rześki napój fermentowany, który łączy delikatną herbacianą bazę z naturalną kwasowością i subtelną perlistością. Czysty, stabilny profil fermentacji bazowej, starannie dobrana czarna lub zielona herbata i precyzyjna praca SCOBY tworzą napój pełen życia – lekko winny, lekko musujący, idealny na każdą okazję. To świetna opcja, gdy chcesz czegoś zdrowego, naturalnego i odświeżającego, a jednocześnie chcesz przygotować kombuchę w sposób bezpieczny, powtarzalny i zgodny z mikrobiologią.
Kombucha – Experimental
Opis produktu
Herbaciana ekstaza: czarna lub zielona herbata, naturalna kwasowość i delikatna musująca perlistość.
Herbaciana ekstaza: czarna lub zielona herbata, naturalna kwasowość i delikatna musująca perlistość.
Historia Powstania
Kombucha ma swoje korzenie w starożytnych Chinach, gdzie ponad 2000 lat temu nazywano ją „eliksirem nieśmiertelności”. Powstała najprawdopodobniej w okresie dynastii Qin lub Han jako fermentowany napój herbaciany, ceniony za działanie odświeżające i wzmacniające. W tamtych czasach łączono ją z medycyną naturalną, a jej kwaśno-winny smak traktowano jako oznakę „żywej” energii napoju.
Legenda mówi o koreańskim lekarzu o imieniu Kombu, który miał przybyć do Japonii w V wieku i przywieźć ze sobą kulturę SCOBY jako remedium dla cesarza Inkyo — stąd jedna z teorii nazwy „kombucha” (Kombu + cha, czyli „herbata”). Niezależnie od tego, czy historia jest w pełni prawdziwa, wiadomo, że napój szybko zadomowił się w Japonii, a później trafił na Jedwabny Szlak.
Profil Smakowy
Pochodzenie: Chiny 🇨🇳
Przygotowanie „sweet tea” czyli bazy kombuchy
- Podgrzej ok. 3 litry wody do 95°C – niemal do wrzenia, ale bez gwałtownego bulgotania.
- Dodaj herbatę, zaparzaj przez około 10 minut, żeby wydobyć pełnię smaku, aromatu i polifenoli.
- Wsyp cały cukier do gorącego naparu i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści – powstanie gładka, słodka baza.
- Dolej zimnej wody, aby łączna objętość wyniosła 3,7 litra. Dzięki temu napój szybciej osiągnie odpowiednią temperaturę.
- Odstaw całość, aż napój schłodzi się do 25-28°C – to bezpieczny zakres dla SCOBY i startera.
- Na koniec delikatnie dodaj starter oraz SCOBY na powierzchnię „sweet tea”. Od tego momentu zaczyna się właściwa fermentacja kombuchy.
Jak używać iGulu w fermentacji kombuchy?
Fermentacja kombuchy nie może być ciśnieniowa, dlatego są dwa warianty:
- Otwarta fermentacja – zamiast pokrywy kega załóż serwetkę / gazę i zaciśnij ją klamrą zbiornika fermentacyjnego W tym wariancie CO₂ uchodzi naturalnie.
- Fermentacja w kegu z pokrywą – normalnie załóż pokrywę przy czym podważ ciśnieniowy zawór bezpieczeństwa aby cały czas był w pozycji otwartej.
Woda - fundament braku zakażeń
Kombucha bardzo łatwo łapie pleśń, jeśli woda jest zła. Unikaj wody:
- chlorowanej,
- z wysoką twardością,
- z żelazem,
- prosto z kranu bez filtracji.
Optymalnie powinna zostać użyta woda mineralna lub filtrowana (niegazowana) o twardości 50-150 ppm i pH 6.5-7.5. Koniecznie sprawdź wodę pod kątem chloru! Scoby bardzo go nie lubi!
ETAP 2 - DOSMACZENIE + SCHŁODZENIE + NAGAZOWANIE
Po wyjęciu SCOBY i zakończeniu fermentacji bazowej przechodzisz do etapu tworzenia gotowego napoju. Teraz keg powinien pracować w trybie zamkniętym: montujesz rurkę ssawną, szczelną pokrywę, rurkę CO₂ oraz rurkę serwującą. Od tego momentu zaczyna się zamknięty etap, w którym nadajesz kombuchy ostateczny smak, nagazowanie i temperaturę serwowania.
Na tym etapie możesz dosmaczyć kombuchę praktycznie dowolnym sokiem lub ekstraktem smakowym według własnych preferencji – na przykład dodać 50-100 ml puree owocowego (opcjonalnie pozostawiając napój na 1-2 dni refermentacji), 20-30 ml soku z cytrusów lub nalewkę ze skórki cytrynowej, albo 5-15 ml syropu imbirowego, uzyskując klasyczną „ginger kombucha”. Gotowy napój najlepiej serwować w temperaturze 6-8°C, gdzie uzyskujesz najlepszą równowagę świeżości, perlistości i lekkiego, winnego charakteru. Jeśli zależy Ci na mocniejszym nagazowaniu, możesz zejść do 5-6°C; jeśli chcesz podbić aromat, wybierz 8-10°C, pamiętając, że wtedy mocniej wyczuwalna będzie octowa nuta.
Nagazowanie CO₂ utrzymuj w bezpiecznym zakresie 8-12 PSI: około 8 PSI daje naturalną, delikatną perlistość (RAW kombucha), 10 PSI – klasyczną, musującą strukturę, a 12 PSI – efekt bliższy napojowi typu „soda”. Po dodaniu soków i puree naturalne cukry mogą dodatkowo podnieść ciśnienie o 2-3 PSI, dlatego nie należy przekraczać poziomu 12-13 PSI.
Harmonogram Przygotowania
Krok 1 - Fermentacja bazowa
Krok 2 - Klarowanie i stabilizacja
Krok 3 - Dosmaczenie + schłodzenie
Krok 4 - Nagazowanie CO₂
Co zawiera Gotowy Zestaw
1 x Starter oraz Scoby GAIA (227 g)
1 x Herbata organiczna (10g)
1 x Serwetka do zakrycia zbiornika fermentacyjnego
1 x Cukier biały (200 g)
Zobacz recenzje
Dostawa i zwroty
Dostawa
Koszt dostawy zależy od wagi zamówienia oraz wybranej metody wysyłki. Aby sprawdzić dokładny koszt, dodaj produkty do koszyka i skorzystaj z kalkulatora dostawy na stronie zamówienia.
Współpracujemy z zaufanymi firmami kurierskimi, aby zapewnić szybką i bezpieczną dostawę. Czas realizacji zamówienia zależy od dostępności produktów i wybranej formy wysyłki – szczegóły podajemy przy każdym produkcie.
Zwroty i wymiany
Chcemy, abyś był w 100% zadowolony z zakupu. Jeśli produkt nie spełnia Twoich oczekiwań, możesz go zwrócić lub wymienić w ciągu 30 dni od daty dostarczenia.
Zwracany towar nie może nosić śladów użytkowania i powinien być odesłany w oryginalnym opakowaniu.
Aby rozpocząć proces zwrotu lub wymiany, skontaktuj się z naszym działem obsługi klienta – chętnie pomożemy i przeprowadzimy Cię przez cały proces.
Nie znaleziono żadnych pytań.
Szczegóły produktu
| Waga | 2 kg |
|---|---|
| Wymiary | 26 × 16 × 3,5 cm |
Ocena i recenzja
Brak opinii.