Drożdże Lalbrew WildBrew Philly Sour – 11g

Opis produktu

WildBrew Philly Sour to wyjątkowe drożdże z rodzaju Lachancea, które podczas fermentacji produkują nie tylko alkohol, ale również umiarkowane ilości kwasu mlekowego. Dzięki temu pozwalają uzyskać naturalnie kwaśne piwo bez konieczności używania bakterii kwasu mlekowego.

Świetnie sprawdzają się w nowoczesnych, lekkich piwach kwaśnych o orzeźwiającym profilu i owocowym charakterze. Wnoszą nuty czerwonego jabłka, owoców pestkowych i brzoskwini, dlatego doskonale pasują do piw z dodatkiem owoców, takich jak morwa, malina, wiśnia, mango czy brzoskwinia.

Drożdże charakteryzują się wysokim odfermentowaniem, dobrą flokulacją oraz zdolnością do tworzenia trwałej piany. Co ważne, podobnie jak klasyczne drożdże piwowarskie, nie są wrażliwe na obecność chmielu, dlatego można je stosować również w kwaśnych IPA, Gose, Berliner Weisse, American Wild Ale czy owocowych Sour Ale.

Parametry:

• temperatura fermentacji: 20–30°C
• flokulacja: wysoka
• odfermentowanie: 74–82%
• tolerancja alkoholu: do 9%
• docelowy zakres pH: 3,2–3,5
• dawkowanie: 0,5–1 g/l do 15°Blg, 1–1,5 g/l powyżej 15°Blg
• profil sensoryczny: kwaśny, czerwone jabłko, owoce pestkowe, brzoskwinia